Гороховый суп с индийскими пряностями

Гороховый суп с индийскими пряностями

Обычный гороховый суп с копченой курицей варят, как правило, из зеленого горошка с добавлением свинины. Но в данном случае суп с индийскими пряностями значительно отличается от традиционного рецепта, хотя технология его приготовления примерно та же. Для приготовления супа все «ароматные» компоненты обжариваются на сковороде, и к ним добавляется вода, горох и ветчина. В самом конце приготовления добавляется кумин, горчица, кинза и сок лайма.

Такой способ приготовления характерен только для индийской кухни.

Ингредиенты рецепта

  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 1 мелко измельченный репчатый лук;
  • 3 мелко измельченных зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки свежего, мелко порубленного имбиря;
  • 1 мелко порезанная белая часть зеленого свежего лука;
  • 1 красный перец чили в сушеном виде;
  • соль по вкусу;
  • 1/4 часть чайной ложки куркумы;
  • 450 грамм желтого сушеного гороха в измельченном виде;
  • 8 – 10 средних стаканов обычной воды;
  • 3/4 чайной ложки семян кумина;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма;
  • 2 столовые ложки мелко порезанной кинзы;
  • 1 долька лайма (по желанию).

Способ приготовления блюда


Для приготовления необходимо взять толстостенную кастрюлю или казан. На большом огне разогреть масло, добавить туда зеленый лук, имбирь, чеснок, репчатый лук, перец чили и все это посолить. Жарить примерно три минуты, постоянно помешивая. После обжарки добавить куркуму.

В кастрюлю к ингредиентам добавить дробленый горох и влить восемь стаканов воды. Довести до кипения и варить суп на маленьком огне примерно один час со слегка приоткрытой крышкой. Горох при этом должен стать мягким. Можно так же добавлять воду в процессе варки, если это необходимо. Перец чили при этом можно оставить в супе, а можно и убрать.

Взять сковородку, на среднем огне разогреть в ней растительное масло и приблизительно на тридцать секунд добавить семена зиры и горчицы для обжарки. После чего добавить пряности в суп, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Оставить повариться еще примерно десять минут, после чего добавить в суп сок лайма и кинзу. Соль добавить по вкусу.

Настаивать такой суп не следует, а подавать к столу сразу после приготовления, украсив его при этом кусочками лайма.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1172 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии