Шампиньонный крем-суп

Шампиньонный крем-суп

Суп-пюре или крем-суп? Как же все-таки правильно? Вообще-то и первый и второй вариант практически не отличаются друг от друга. Суп-пюре готовится на основе куриного бульона или же воды, а вот крем-суп готовится с добавлением желтков яиц, молока или сливок. Но, вводить их нужно только в конце всего процесса приготовления этого блюда. Если говорить о крем-супе, то основным в этом блюде выступает лишь один ингредиент.

Но мы приготовим достаточно простой постный суп. У нас загустителем будет обжаренная на сковороде мука. Данное блюдо считается очень нежным и диетическим. И к тому же оно и постное. Кроме этого, к уже приготовленному крем-супу из грибов можно также подать обжаренные гренки с чесноком.

Ингредиенты рецепта

  • 300 грамм грибов шампиньонов,
  • 1 морковь, 
  • 3 репчатых лука, 
  • 3 картофеля, 
  • 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла, 
  • 5 душистых перцев,
  • 3 щепотки черного молотого перца,
  • 0,5 чайной ложки соли,
  • 3 столовых ложки пшеничной муки,
  • 0,5 чайной ложки сладкой парики,
  • 0,5 чайной ложки сухого орегано, 
  • 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления блюда


Для начала нужно взять трехлитровую кастрюлю. В нее бросить триста грамм шампиньонов, три крупных картофеля, три средних луковицы, одну крупную морковь, один зубчик чеснока, три лавровых листа, влить растительное масло, всыпать две или три столовых ложки муки пшеничной и немного специй по вкусу.

Дальше берем морковь, чистим ее и нарезаем крупными колечками, а также берем лук и тоже чистим его. После этого заливаем овощи водой, сюда же бросаем лавровый лист и душистый перец. Всю приготовленную смесь нужно варить на протяжении тридцати минут.

После этого берем картофель, чистим его и нарезаем небольшими кубиками, потом добавляем ее в бульон. А затем нужно варить ещё на протяжении двадцати минут.

Теперь берем шампиньоны, хорошенько промываем их и нарезаем небольшими дольками. После этого берем оставшуюся луковицу и очень мелко нарезаем ее. Дальше ее, вместе с шампиньоны и специями нужно хорошенько обжарить на протяжении пяти – семи минут.

После этого берем две-три столовые ложки пшеничной муки и обжариваем ее на сковороде, пока она не приобретет коричневатый цвет. Данные процесс занимает примерно пять минут. После этого, берем шампиньоны, муку и добавляем их в бульон. Приготовленную смесь нужно варить на протяжении десяти-пятнадцати минут. Затем снимаем приготовленный суп с огня, после чего выдавливаем в него зубчик чеснока.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1301 Автор: admin 17 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии