Борщ с карпом

Борщ с карпом

Всем известно, что борщ является самым известным народным блюдом. На Украине существует три вида этого блюда - это зелёный, постный борщи и красный украинский борщ с фасолью. Красный готовят с капустой, морковкой, свеклой, петрушкой, а уже в конце девятнадцатого века его начали готовить и с картофелем. На праздники в его основу входил мясной бульон, в будни – сало, чеснок и лук.

Зелёный борщ готовили с квасом. Кроме кваса, в него еще добавляли лободу, листья свёклы, крапиву, вареные яйца, молочную сыворотку или сметану. В пост готовили постный борщ, в котором не было сала и мяса. Его готовили при помощи подсолнечного масла. Кроме этого, для того, чтобы улучшить его вкус, добавляли свежую рыбу и грибы.

Ингредиенты рецепта

  • 500 грамм карпа,
  • 400 грамм белокочанной капусты,
  • 1 репчатый лук,
  • 3 картофеля,
  • 2 моркови,
  • 1 свёкла,
  • 100 грамм белой сухой фасоли,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 500 миллилитров томатного сока,
  • 1 пучок зелёного лука,
  • 1 пучок свежей петрушки,
  • 1 пучок свежего укропа,
  • 6 столовых ложек рафинированного подсолнечного масла,
  • 2 щепотки чёрного молотого перца,
  • 2 щепотки соли,
  • 2 лавровых листа,
  • 4 столовых ложки пшеничной муки.

Способ приготовления борща


Для начала берем фасоль, промываем ее и заливаем горячей водой, и оставляем ее примерно два – три часа. После этого сливаем воду. Потом нужно выложить фасоль в чистую кастрюлю и залить тремя литрами воды. Ее нужно варить до состояния полуготовности. Дальше берем свёклу, чистим ее и нарезаем тонкой соломкой.

После этого берем лук и морковь, чистим их и нарезаем соломкой. Дальше нужно спассировать свеклу в масле. Сразу после этого высыпаем её в кастрюлю, в которой уже приготовлена фасоль и варим эту смесь на протяжении пятнадцати минут. Дальше берем лук и морковь и пассируем их. После этого высыпаем их в нашу кастрюлю, после чего варим еще на протяжении пятнадцати минут.

Потом берем картофель, чистим его и нарезаем кубиками. После этого добавляем его в кастрюлю и варим на протяжении двадцати минут. Берем карпа, заранее почищенного, обваливаем в муке и жарим до готовности. Дальше удаляем из него все косточки и кладем его на сковороду. Добавляем подсолнечное масло, после чего жарим его. После этого нужно добавить томат, а потом тушить на протяжении пятнадцати – двадцати минут. Выкладываем его в кастрюлю.

Теперь берем капусту и шинкуем ее, после чего добавляем в смесь и варим на протяжении пяти минут. Укроп, зелёный лук, лавровый лист, петрушку, а также нарезанный чеснок, вместе с перцем добавляем к борщу.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1601 Автор: admin 16 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии