Томатный суп на курином бульоне

Томатный суп на курином бульоне

Томатный суп ассоциируется с традиционной испанской кухней, благодаря знаменитому гаспачо, который родом из этой страны Средиземноморья. Гаспачо готовят из помидоров, заранее перетертых, суп принято подавать в холодном виде. Конечно, томаты добавляют не только в этот суп, без них немыслимы грузинский суп харчо, украинский борщ с фасолью и еще многие блюда. Предложенный рецепт томатного супа на курином бульоне немного отличается от традиционного гаспачо, на его состав повлияли особенностей многих кухонь мира. Он, также как и наш борщ, готовится на бульоне, основу составляют томаты. От кухни Грузии здесь также остался небольшой след: достаточно важная часть этого блюда - различные острые специи, из-за чего суп получается довольно "жгучим" и пряным.

Ингредиенты для рецепта:

  • Куриный бульон - 2 л
  • Помидора - 2 шт.
  • Корень сельдерея - 10 г
  • Свежий имбирь - 10 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Чеснока - 3 зубчика
  • Томатный сок - 200 мл
  • Сушеный базилик - 0, 5 ч. ложки
  • Красный молотой перец - 1 щепотка
  • Чёрный молотый перец - 1 щепотка
  • Горчица - 2 ч. ложка
  • Горький перец - на усмотрение
  • Сахар - 1 ст. ложка
  • Соль - 1 ч. ложка
  • Свежий фиолетовый базилика - 2 веточки

Способ приготовления

  1. Подготовим слегка подсоленный и приправленный куриный бульон, очистим лук, два-три крупных томата, томатный сок, маленький кусочек перца, чеснок, пару сантиметров корня имбиря, маленький кусочек сельдерея и, конечно же, специи по вкусу.
  2. Лук и режем на мелкие кубики, перец и чеснок максимально мелко. Корни сельдерея и имбиря, чистим и нарезаем соломкой.
  3. Нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, где планируем готовить суп.
  4. Добавляем немного горчицы и перемешиваем.
  5. Наливаем в приготовленную смесь пол стакана бульона, после чего ставим вариться на сильном огне. После того, как бульон закипит, убавляем огонь, до среднего уровня, и варим суп на протяжении пяти – восьми минут.
  6. Обдаём томаты кипятком, после чего снимаем шкурку и трем на мелкой терке или измельчаем блендером.
  7. Добавляем пол стакана сока из томатов, сами томаты, соль, сахар и специи по вкусу и перемешиваем.
  8. Заливаем в суп оставшийся бульон, мешаем и варим на протяжении 15-20 минут. Когда суп уже готов, добавляем базилик.

Посыпаем сухариками и приятного аппетита!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 3577 Автор: admin 19 апреля, 2015

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии