Овощной крем-суп

Овощной крем-суп

Если в вашем рационе первое блюдо - частый гость, то овощной крем-суп достойно пополнит кулинарную копилку. Его можно приготовить на мясном бульоне или же только из овощей. Так как все ингредиенты пюрируются в блендере, нежный супчик обычно несет в себе некую интригу - из чего же он приготовлен. К такому первому блюду хорошо подать домашнюю выпечку или крутоны.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Брокколи – 250-300 г
  • Кабачок – 1 шт.
  • Шпинат – 1 пучок
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Вода – 1 ½ литра
  • Сливки (10 %) – 200 мл
  • Чеснок – 1 зубец
  • Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу
  • Соль, чёрный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовим овощи: брокколи, кабачок, морковь, лук-порей и шпинат.
  2. Очищенную морковку разрезаем на несколько частей толщиной не более 2 см, вместе с чесноком кладём в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Засыпаем специи (соль, чёрный перец и любые другие на своё усмотрение), ставим на огонь и доводим до кипения.
  4. Уменьшаем огонь и варим в течение 10 минут.
  5. Кабачок разрезаем кружками толщиной 1 – 1 ½ см, стебель лука – на 2-3 части. Закидываем овощи к морковке, ждём, когда закипит бульон и продолжаем варить ещё 10 минут.
  6. Брокколи разделяем на соцветия и кладём в кастрюлю. Варим 5-7 минут (после закипания).
  7. За минуту до окончания приготовления добавляем листья шпината.
  8. С помощью погружного блендера пюрируем овощи до получения однородной массы.
  9. Вливаем сливки и ещё раз доводим до кипения (также сливки можно подать отдельно в порционных соусницах).
  10. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаём горячим к столу.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 2991 Автор: Liolia 28 октября, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии