Суп из баранины с чечевицей

Суп из баранины с чечевицей

Чечевица не такой уж частый гость на нашем столе, но стоит приготовить этот ароматный наваристый суп, и вам обязательно захочется попробовать другие блюда из этих бобовых. Чечевица бывает красная, желтая, зеленая и даже черная. Красная чечевица лучше всего подходит для супа-пюре, она быстро разваривается. Зеленая хороша на гарнир к рыбе, она имеет легкий привкус грецких орехов. Для супа с бараниной можно взять любой сорт, какой больше понравится, будет вкусно в любом случае. Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, то мясную составляющую вообще можно исключить, чечевица сама содержит изрядное количество белка.

Ингредиенты:

  • Баранина (можно заменить говядиной) - 0.5 кг
  • Бекон или корейка - 80 г
  • Чечевица - 1.5 стакана
  • Картофель - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Лук - 1 шт.
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Кориандр - 1 ч. ложка
  • Мускатный орех - 1 щепотка
  • Соль перец - по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Баранину или говядину желательно взять на косточке. Залить 3 литрами воды.
  2. Дать закипеть и варить 1,5-2 часа, в зависимости от возраста мяса. Посолить в конце.
  3. Чечевицу отправить в бульон и варить согласно инструкции на упаковке. Обычно это от 20 до 40 минут.
  4. За 10 минут до окончания времени положить очищенную и порезанную кубиками картошку.
  5. Параллельно готовим заправку для супа.
  6. Мелко порезать лук и сладкий перец, морковь натереть на крупной терке.
  7. Растопить на сковородке кусочки корейки или бекона, добавить овощи. Обжарить до золотисто-румяного цвета.
  8. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, отправить в сковородку.
  9. Добавить томатную пасту, соль, сахар и специи. Влить немного воды довести до кипения.
  10. К этому времени чечевица и картошка должны быть готовы. Отправить содержимое сковородки в кастрюлю, перемешать, дождаться пока закипит.

Супу дать настоятся около часа. По желанию добавить маслины и сметану.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 2843 Автор: Liolia 26 сентября, 2014

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии