Рыбная солянка

Рыбная солянка

Готовить рыбную солянку не просто, а очень просто. Можно даже утверждать, что проще некуда. А суп получится по-царски прекрасным, невероятно вкусным.

Давайте попробуем приготовить?

Начнем с выбора рыбы. Тут всё достаточно просто и понятно. В солянку можно использовать практически любую рыбу. И речную, и морскую. Но морская предпочтительнее по некоторым причинам. Готовить солянку можно и из одного сорта рыбы. Правда, эффектнее было бы смешивать различные сорта. Тут действует принцип, чем больше – тем лучше. Можно смешивать 6-8 сортов рыбы.

Не меньше чем третья часть всей рыбы для солянки должна быть копченой или соленой. Подойдет и малосольная семга, и горячего копчения горбуша, и копченая скумбрия, палтус угорь, и так далее.

Единственное, что не советуем использовать – это сельдь – из-за специфического запаха. Не очень подойдет и мелкая речная рыба – из-за маленьких косточек, поскольку их невозможно полностью удалить.

Ингредиенты рецепта


На шесть порций нам потребуется:
 - 200-250 грамм филе копченой и соленой рыбы
 -  Пол килограмма филе свежей рыбы
 - 2 небольшие луковицы
 - Томатная паста
 - Соленые огурцы
 - Растительное масло
 - Маслины и лимон
 - Зелень укропа
 - Сметана
 - 2 рыбного бульона или воды

Способ приготовления блюда


Отдельно нарезаем кусочками со сторонами примерно два сантиметра свежую и копчено-соленую рыбу. Лучше нарезать только такими маленькими кусочками.

Очищаем луковицу и нарезаем мелкими кусочками.

Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета лук. В конце жарки добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем и прогреваем вместе с пастой.

Огурцы нарезаем мелкими кубиками, помещаем их в ковшик или сковороду. Заливаем водой, так, чтобы она покрывала огурцы и даем огурцам покипеть в жидкости две-три минуты.

В небольшую кастрюлю наливаем воду или рыбный бульон. Доводим до кипения. Аккуратно опускаем в воду куски сырой рыбы.

Размешиваем, снимаем пену, даем покипеть пару минут и потом добавляем копченую рыбу. Также размешиваем и снимаем пену и даем не сильно покипеть еще пару минут. Затем опускаем в суп пассерованный лук с томатом, доводим до кипения и варим пять минут. После этого добавляем огурцы, вместе с водой, в которой они бланшировались. Хорошо размешиваем и солим. Затем последний раз доводим суп до кипения и снимаем с плиты. Посыпаем мелко нарезанной зеленью, добавьте один лавровый лист. Накрываем крышкой и оставляем на десять-пятнадцать минут.
Солянка готова! При подаче в каждую тарелку нужно положить ломтик лимона, маслины, и сметану.

Приятного аппетита!

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1679 Автор: admin 29 мая, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии