Суп-пюре «Сен-Жермен»

Суп-пюре «Сен-Жермен»

Это еще один представитель загадочной, но завораживающей французской кухни. Суп имеет утонченный вкус и аромат, а на цвет он просто сказочный. При его приготовлении, вы можете вместо свежего зеленого горошка воспользоваться отварной чечевицей. А лук лучше использовать порей, а не репчатый. Все по той причине, что у порея не такой острый вкус, он более мягкий и тонкий, и придаст вашему супу еще больший отменный аромат. Его невероятно красивый зеленый цвет не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.

Ингредиенты для рецепта:

  • Лук порей – 2 шт.;
  • Масло сливочное – 2 ст. л.;
  • Мясной бульон – 2 стакана;
  • Свежий зеленый горошек - 500 гр.;
  • Душистый перец (свежемолотый) – по вкусу;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Соль – по вкусу;
  • Бекон – 3 ломтика;
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Итак, приступим. Возьмите кастрюлю и поставьте ее на плиту, налейте туда воды, немного ее посолите и положите туда свежий горошек. Когда вода закипит, поварите так еще около трех минут, а затем откиньте горошек на дуршлаг. Полстакана горошка отложите в сторону.

Теперь возьмите лук порей, помойте его и нарежьте тоненькими колечками. Бекон также необходимо очень тоненько порезать.

Затем берем сковороду и растапливаем там масло, затем отправляем туда лук и бекон, и жарим пока лук не приобретет золотистый оттенок. Далее в сковороду кладем отваренный горошек, и льем около стакана бульона. Так варим смесь около минут двенадцати.

Затем овощи, которые варились в бульоне, необходимо измельчить с помощью блендера, и протереть через сито.

Далее получившееся пюре отправляем в другую кастрюлю, и наливаем туда оставшийся бульон. Высыпаем туда необходимое количество сахара, душистый перец, солим по вкусу, и ставим на огонь минут на семь.

Затем добавляем туда оставшийся целым горошек, и украшаем с помощью листьев петрушки. Приятного Вам аппетита!

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 942 Автор: admin 25 августа, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии