Окрошка на говяжьем бульоне

Окрошка на говяжьем бульоне

В жаркие летние дни есть не особо хочется. Но вкусная окрошка может не только утолить голод, но и освежить в зной. Чаще всего это холодное блюдо готовят из овощей с нейтральным вкусом и заправляют квасом, кефиром, айраном. Встречаются также мясной и рыбный варианты. Сегодня мы предлагаем вам более сытную, чем классическая окрошка, – на мясном бульоне с говядиной.

Ингредиенты для рецепта:

  • Говядина – 300 гр.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Редис – 8-10 шт.;
  • Свежие огурцы – 3 шт.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Зеленый лук – ½ пучка;
  • Петрушка – ½ пучка;
  • Мясной бульон – 2 л;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Майонез – 1 ст.л;
  • Лимонная кислота - по вкусу.

Способ приготовления:

Небольшой кусок говядины тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Когда вода закипит, сливаем ее и заливаем новую, солим ее и оставляем закипать. Затем уменьшаем огонь и даем бульону провариться около 2 часов. Если хотите получить более ароматное блюдо, за 30 минут до окончания варки в бульон можно добавить морковь, корень петрушки, душистый перец горошком и лавровый лист. По прошествии нужного времени достаем мясо из бульона и режем мелкими кубиками. Бульон процеживаем, даем остыть и ставим в холодильник.

Картофель отвариваем «в мундире», остужаем и очищаем от кожуры. Яйца также отвариваем, остужаем и чистим. Огурцы и редис моем и вытираем насухо. Картофель, яйца, огурцы и редис мелко рубим, ведь суть окрошки в мелко накрошенных овощах.

В бульон добавляем майонез, сметану и лимонную кислоту по вкусу. Ее, кстати, можно заменить свежевыжатым лимонным соком (количество тоже отмеряем по вкусу). Бульон тщательно перемешиваем. Если он получился слишком концентрированным, можно добавить немного кипяченой воды.

Все нарезанные ингредиенты помещаем в большую миску, заливаем бульоном и перемешиваем. Не забываем попробовать окрошку, чтобы досолить или, наоборот, разбавить водой. Окрошку ставим в холодильник на час.

Охлажденное блюдо разливаем в порционные тарелки и украшаем свежее зеленью. Окрошку подают на стол с отварной говядиной, хреном и ржаным хлебом.Приятного аппетита!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 3282 Автор: admin 15 мая, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии