Сибирский борщ с фрикадельками

Сибирский борщ с фрикадельками

Целые страны и народы спорят за право назвать борщ своим национальным блюдом. Обязательным и главным ингредиентом борща является свекла, другие компоненты разнятся в зависимости от вида борща.

Ингредиенты для рецепта

  • Томатная паста - 100 гр.;
  • Капуста белокочанная - 250 гр.;
  • Зелень -по вкусу;
  • Капуста квашеная - 150 гр.;
  • Перец -по вкусу;
  • Картофель - 3 шт.;
  • Соль -по вкусу;
  • Сухая белая фасоль - 100 гр.;
  • Мясной бульон - 2,5 л;
  • Свекла - 2 шт.;
  • Сахар - 1 столовая ложка;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Растительное масло - 2 столовые ложки;
  • Сливочное или топленое масло - 1 столовая ложка;
  • Лук - 1 шт.;
  • Чеснок - 4 зубчика.

Для фрикаделек:

  • Говяжий фарш - 300 гр.;
  • Сливочное масло - 1 чайная ложка;
  • Лук -1 шт. (маленького размера);
  • Молоко - 2 столовые ложки;
  • Яйцо - 1 шт.;
  • Перец -по вкусу;
  • Соль -по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте и очистите картофель, морковь, свеклу и лук. Из 300-500 гр. мяса сварите бульон с добавлением горошкового перца и лаврового листа. Заранее замочите на три часа фасоль, затем отварите ее отдельно и откиньте на дуршлаг. Нарежьте свеклу брусочками и на маленьком огне потушите на разогретом сливочном масле до размягчения. Можно тушить свеклу с добавлением бульона.

К свекле добавьте сахар, квашеную капусту и 1-2 половника бульона и потушите все под крышкой на маленьком огне в течение 15-20 минут.

Для фрикаделек маленькую луковицу измельчите и чуть обжарьте на сливочном масле. Затем мясо с обжаренным луком пропустите через мясорубку, а если у вас готовый фарш, просто добавьте в него мелко нарезанный лук. Добавьте молоко, яйцо, перец, соль, как следует перемешайте и из этой массы скатайте маленькие шарики.

Измельченные морковь и лук обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и тушите еще 2 минуты, помешивая.

В кипящий бульон выложите нарезанный кубиками картофель, фрикадельки, нарезанную соломкой капусту и варите 10 минут. Добавьте тушеную свеклу с кислой капустой, фасоль, лук с морковью, специи, соль и варите еще 7 минут. В конце положите в борщ давленый чеснок и зелень. Ознакомьтесь также с рецептом вкусного грибного борща.

загрузка...

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1459 Автор: admin 25 апреля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии