Суп из ботвиньи

В качестве основы для этого супа может выступить как темный, так и светлый квас. Получится одинаково вкусно. Раньше такой суп готовили довольно часто, а сейчас из-за того, что некоторые ингредиенты довольно дороги сделать настоящую «ботвинью» сложно. Но, немного изменив рецепт, заменив традиционные ингредиенты на более дешевые у вас получится не менее вкусно.

Ингредиенты для рецепта

  • Квас кислый - 2 литра;
  • Лимон - ½ часть;
  • Огурцы свежие - 6 шт.;
  • Шпинат - 600 гр.;
  • Лавровый лист - 6 шт.;
  • Сахар - по вкусу;
  • Зеленый лук - по вкусу;
  • Соль - по вкусу;
  • Рыба - 600 гр.;
  • Черный перец - 6 горошин;
  • Репчатый лук - 2 шт.;
  • Свекла - 4 шт.

Способ приготовления

Очистите рыбу, хорошенько промойте. Можете для вашего удобства очищенную рыбу нарезать кусочками. Переложите ее в кастрюлю, залейте доверху холодной водой и поставьте варить. В процессе варки добавляем лавровый лист, перец горошинками и лук. Если вы используете малосольную рыбу, то добавлять соль в воду не нужно, а если вы взяли свежую рыбу, то обязательно добавьте соль.

У шпината нужно отрезать корешки, вымыть его под холодной водой, а лучше всего мыть слегка соленой водой. В кастрюлю наливаем воды, кладем туда шпинат и варим полчаса. Знаком того, что шпинат уже можно снимать с огня, будет то, что он осядет на дно кастрюли. Из кастрюли готовый шпинат переложите на дуршлаг, так быстрее стечет вода. И затем измельчите его удобным для вас способом. Можно мелко нарезать, или протереть через сито.

Отварите свеклу и затем нарежьте кубиками. Точно так же, как и свеклу, нарезаем огурцы и лук. А укроп можно мелко порезать.

Берем большую тарелку и кладем в нее лук и шпинат. Посыпаем небольшим количеством соли и перемешиваем. Затем сюда же кладутся огурцы, укроп, свекла и лимон. Заливаем все кислым квасом. На свой вкус можно добавить сахар или соль. Готовый суп охладить, и подавать к каждой тарелке по 1 кусочку рыбы. Также можно приготовить очень вкусную классическую окрошку.

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1265 Автор: admin 24 апреля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии