Тайский суп Том Ям

Тайский суп Том Ям

Том Ям считается самым острым супом в мире. Однажды попробовав его в Таиланде, Вы навсегда останетесь его фанатом и, скорее всего, захотите готовить его снова и снова. Однако проблема заключается в том, что найти тайские ингредиенты довольно проблематично. Поэтому, если Вам не удалось найти все, что нужно, можно заменить некоторые пункты: галангал — имбирём, лемонграсс - лимонной кожурой, каффир — лимонной травой или листьями комнатного лимона. Пасту Том Ям можно попытаться найти в магазине или приготовить дома.

Подают суп Том Ям вместе с травой, не вынимая её. Однако для удобства можно процедить блюдо от лишних стеблей.

Ингредиенты для рецепта:

Для приготовления супа Том Ям, Вам потребуется:

  • Лосось – 800 гр.;
  • Мидии – 100 гр.;
  • Сливки – 100 мл;
  • Галангал (Ленгкуас) – 1 шт.;
  • Лайм – 1 шт.;
  • Замороженные очищенные креветки – 100 гр.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Лемонграсс – 2 шт.;
  • Лаймкват (Каффир-лайм) – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.

Для приготовления пасты Том Ям, Вам потребуется:

  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Свежий перец чили – 10 шт.;
  • Свежий имбирь – 5 чайных ложек;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Оливковое масло – 50 мл;
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:


Прежде всего, Вам необходимо приготовить рыбный бульон, как для сметанного соуса, сварив рыбу в 1 л воды около часа. После этого процедите бульон в кастрюлю.

Нужно разрезать стебли лемонграсса вдоль, а также почистить несколько кусочков галангала. Лайм необходимо помыть и нарезать на дольки.

Нарежьте шампиньоны квадратиками. На предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем грибы и обжариваем их до золотистого цвета, предварительно посолив по своему вкусу. Подготовьте морепродукты, а также смешайте, при необходимости, все ингредиенты для получения пасты Том Ям.

В процеженный бульон выкладываем подготовленные ингредиенты: грибы, морепродукты, лемонграсс, каффир, галангал, дольки лайма. Также по желанию можно добавить половину луковицы. Кастрюлю обязательно накрываем крышкой и варим на среднем огне примерно 5 минут. Добавляем пасту Том Ям, а также сливки, солим по своему вкусу. Не снимая крышки, продолжаем варить суп на среднем огне ещё около 5 минут. Блюдо готово!

Категория: Первые блюда

Просмотров: 1327 Автор: admin 15 апреля, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии