Лимонный пунш-сорбе

Лимонный пунш-сорбе

Пуншами называют коктейли, как правило, алкогольные, с добавлением самих фруктов или их фруктового сока. Напиток пунш очень популярный в Индии. В названии напитка кроется суть напитка. В переводе с хинди - "пунш” значит "пять”, то есть, пять главных составляющий того самого поистине первого пунша (ром, сок лимона, сахар, вода, чай).

Теперь множество рецептов пунша базово традиционно состоят из лимонного сока, сахара, воды, рома. Из кусочков свежих или консервированных фруктов и сиропов вместо рома делают безалкогольные пунши, а на основе самого пунша готовят тысячи десертов. Например, на основе классических составляющих пунша можно приготовить десерт, объединяющий в себе лимонное сорбе и итальянское меренге.

Ингредиенты рецепта


Лимонное сорбе:
  • 2,5 стакана сахара;
  • 2 стакана белого сухого вина;
  • 6 лимонов для выдавливания сока;
  • Цедра 2-х лимонов;
  • 0,5 стакана темного рома,
  • Имбирный корень.
Итальянское меренге:
  • 3 яичных белка;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 ложка лимонного сока;
  • Шампанское.

Способ приготовления


Лимонное сорбе готовиться очень легко: имбирь натираем на терке, выжимаем сок. Все ингредиенты сорбе кроме рома смешиваем в кастрюле и доводим на огне до момента растворения сахара, постоянно перемешивая при этом, чтобы не подгорела смесь. Остудите и перелейте смесь в сосуд, выдерживающий заморозку. Заморозьте, каждые 30 минут вынимая из морозильника и перемешивая, пока смесь не превратится в почти замерзшую массу.

Готовим итальянское меренге: на медленном огне кипятим сахар с водой, взбиваем яичные белки в пену, и в конце взбивания прибавляем лимонный сок для стабилизации белка. Порционно добавьте сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать до охлаждения. Поставьте меренговую массу в холодильник.

В бокалы разложите сначала лимонное сорбе. Перед этим хорошо перемешайте, добавьте ром и еще раз перемешайте сорбе. Полейте сорбе шампанским (полбокала) и сверху выкладите меренге. Украсьте бокалы кожурой апельсина.

Теперь готовим и сам пунш. Для приготовления пунша потребуется: 0,5 литра столового красного вина, 5 ложек сахара, 1 ложка рома, лимонный сок или апельсиновый морс, корица, гвоздика.

Пряности положите в эмалированную посуду с вином на час-два. Затем вино подогрейте и добавьте в него сахар, и перелейте нагретое вино в кувшин для пунша. В кувшин добавьте сок цитрусовых и ром. Сразу подавайте напиток к столу.

загрузка...

Категория: Напитки

Просмотров: 1518 Автор: admin 15 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии