Домашнее шампанское

Домашнее шампанское

Сейчас знаменитая провинция Шампань была раньше бедной и производила не игристое вино, а сукно, несмотря на тот факт, что виноградники в этом регионе существовали еще со времен правления Цезаря. Здесь вино получалось плохое, в том смысле, что было оно кислое, да еще и при брожении образовавшиеся пузырьки нередко взрывали винные бочки.

В 1718 году монахом Федино была издана книга, в которой была подробно описана первая технология шампанских вин, а на бутылках с первым шампанским появились лучшие корковые пробки. Только в другие страны по-прежнему шампанское отправлялось не в бутылках, а в бочках. С ними прилагался отдельно ликер и инструкция по приготовлению шампанского и правилами питья. Получалось не у всех, поэтому в 1728 году Людовик XV издал указ о продаже шампанского в бутылках. Поступая в королевские дворы Европы уже готовым, приобретало оно славу.

В 1800 году аптекарем из Шалона была найдена подходящая и, используемая и по сей день, форма бутылки из темного стекла для шампанского. Не французское и не советское, но тоже игристое, можно приготовить "шампанское" дома.

Ингредиенты для рецепта

  • Сахар - 200 грамм,
  • Вода - 3 литра,
  • Кислота лимонная,
  • Дрожжи - 75 грамм,
  • Сок лимонный,
  • Изюм.

Способ приготовления домашнего шампанского


Для начала заготовьте бутылки из-под настоящего шампанского и пробки к ним. Промойте их и хорошо высушите. В эмалированную кастрюлю налейте три литра воды, добавьте сахар и кислоту лимонную. Варите сироп. Остудите его до 25 градусов, добавьте дрожжи и оставьте при температуре около 30 градусов. Будет происходить процесс брожения. Через 2 - 3 часа процедите сироп и разлейте в бутылки.

Добавляем по три изюминки и столовой ложке лимонного сока в каждую бутылку. Закупоривайте их крышками из-под шампанского, обвяжите проволокой. Оставьте в горизонтальном положении бутылки с « домашним шампанским» в холодильнике. Будет готово к употреблению через три недели.

загрузка...

Категория: Напитки

Просмотров: 2305 Автор: admin 7 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии