Ратафия

Ратафия

Ратафия — эта сладкая настойка, приготовленная на спирту или водке с добавлением свежих ягод (похожа на ягодную наливку), фруктов и всевозможных специй. Напиток из категории ликеров, отличающийся меньшим содержанием сахара и большей крепостью, в дворянских хозяйствах считался утонченным алкогольным напитком. Приготовить этот старинный напиток дома не составит труда, а разнообразие ингредиентов позволит получить ратафию на любой вкус.

Ингредиенты рецепта:

Для напитка с грецкими орехами вам понадобится:

  • Вода — 3 стакана
  • Кинза или кориандр — 1 щепотка
  • Грецкие орехи — 20 шт.
  • Толченая корица - ½ чайной ложки
  • Сахар — 600 г
  • Водка — 1 л

Для мятного напитка потребуется:

  • Спирт — 1,5 л
  • Сахар — 700-800 г
  • Сушеная мята — 50 г
  • Вода — 2 стакана

Для ратафии на персиковых косточках возьмите:

  • Персиковые косточки — 300 г
  • Водку — 1 л
  • Сахар — 400 г

Способ приготовления:

  1. Для приготовления ратафии с грецкими спелыми орехами разрежьте их пополам, поместите в стеклянную бутыль, залейте водкой и на 1,5 месяца оставьте в прохладном месте. Периодически бутыль нужно взбалтывать. Для сиропа 3 стаканами воды разбавьте 600 гр. сахара и как следует прокипятите. Водку с орехами процедите сквозь салфетку и соедините с сиропом, щепоткой кориандра и корицей. Перемешайте, разлейте по бутылкам, закупорьте и поместите в прохладное место вроде погреба на месяц.
  2. Чтобы приготовить мятную ратафию, залейте сушеную мяту спиртом и в течение 2 недель настаивайте в плотно закупоренной бутыли. Процедите. Из сахара и воды сварите сироп. Смешайте сироп и спирт, опять процедите, вылейте в бутылки и плотно закупорьте.
  3. Для приготовления напитка на персиковых косточках нужно истолочь их и заполнить ими до половины литровую бутыль. Залейте до горлышка водку, закройте пробкой и поставьте на 3-4 недели в теплое место. Процедите водку и добавьте сахар. Дайте напитку настояться, перелейте в бутылки. Храните в прохладном месте.

Категория: Напитки

Просмотров: 1646 Автор: admin 19 января, 2015

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии