Ягодное суфле

Ягодное суфле

Суфле — это воздушный и легкий десерт для гурманов. Основа суфле — желтки, соединенные с ингредиентами, измельченными и доведенными до консистенции сметаны. Ими могут быть фрукты, творог, крупы и некоторые овощи. Очень нежное суфле получается из ягод.

Ингредиенты для рецепта


Для суфле из клубники потребуется:


1. лимонный сок 1 столовая ложка
2. белки яйца 5 штук
3. клубника 1 стакан
4. сахар ¾ стакана

Для суфле из малины понадобится:


1. сок половинки лимона
2. яйцо 3 штуки
3. немного малины для украшения
4. сахарная пудра 3-4 столовые ложки
5. поджаренный измельченный миндаль 2 столовые ложки
6. желатин 10 гр.
7. жирные сливки 150 гр.
8. протертая малина 1.4 стакана

Способ приготовления


Чтобы сделать из клубники суфле, переберите ее, удалите плодоножки и промойте. Как следует взбейте клубнику в миксере, добавьте сахар и лимонный сок и опять тщательно взбейте. В полученную массу при постоянном помешивании по ложке осторожно добавьте яичные белки, взбитые в густую пену. Посуду смажьте маслом, выложите в нее массу и в течение 20 минут запекайте в духовке, нагретой до 150 градусов. Остудите готовое суфле, украсьте клубникой.

Для приготовления суфле из малины, оберните двойным слоем фольги, которая будет выступать над краем на 5 см, посуду для суфле вместимостью 1 литр и закрепите фольгу липкой лентой.

Пудру и желтки положите в миску, подвесьте над кастрюлей с горячей водой и на водяной бане взбивайте смесь, пока она на примет консистенцию сливок, затем снимите миску с огня. Лимонный сок разбавьте водой, растворите в нем желатин на слабом огне, влейте смесь сахара и желтков и взбивайте, пока смесь не остынет.

Немного взбейте сливки, часть оставьте для украшения, а остальные перемешайте с малиновым пюре. Время от времени помешивайте, пока не остынет, потом взбейте до густой пены, положите в смесь и перелейте в форму, подготовленную для пюре. На ночь оставьте застывать. С помощью лопаточки осторожно снимите фольгу. Орехи вдавите в суфле, чтобы они не падали, украсьте десерт малиной. Подавать можно с фруктовым клюквенным напитком.

Категория: Десерты

Просмотров: 3363 Автор: admin 2 января, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии