Сырный десерт

Сырный десерт


Из сыра можно сделать множество десертов: шарики, тартинки, паштет, сырный суп или нежное суфле.

Ингредиенты сырного суфле


Для сырного суфле с перцем потребуется:
  • сливочное масло 2 столовые ложки,
  • желток яйца 4 штуки,
  • мука 1 стакан,
  • белок яйца 2 штуки,
  • сливочный или любой мягкий сыр 250 граммов,
  • перец по вкусу.
Для сырного десерта с брокколи понадобится:
  • постная ветчина 50 граммов,
  • брокколи 350 граммов,
  • лук-шалот 1 штука,
  • панировочные сухари 1 столовая ложка,
  • сливочное масло 3-4 столовые ложки,
  • мускатный тертый орех на кончике ножа,
  • эмментальский сыр 75 граммов,
  • яйцо 1 штука, 
  • пармезан 75 граммов, 
  • сметана -4 столовые ложки,
  • белый свежесмолотый перец, 
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления десерта


Чтобы приготовить суфле с перцем в маленькой кастрюльке растопите измельченный сыр, туда же положите муку, молоко, взбитые желтки, перец и перемешайте до получения однородной массы. В крутую пену взбейте белки и добавьте их. Смазанные маслом формочки заполните готовой массой на три четверти готовой массой и поставить в духовку на сильный огонь на 5 минут, а потом еще на 3 минуты на слабый. Подается на стол суфле в формочках.

Срежьте с кочерыжек кочешки брокколи. В 1 литре подсоленной кипящей воды кочерыжки бланшируйте 8 минут, а кочешки 4 минуты. Слейте воду, обдайте капусту холодной водой и дождитесь, пока она стечет. Отложите несколько кочешков, а из оставшейся капусты сделайте пюре. Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности в трех столовых ложках сливочного масла. Добавьте пюре из капусты и выпарьте всю воду, помешивая.

Добавьте сахар, соль, перец и снимите с огня. Нарежьте кубиками ветчину и вмешайте в овощное пюре. Сыр натрите. Отделите белок яйца от желтка. Смешайте желток со сметаной, мускатным орехом и сыром добавьте в пюре. Взбейте белок до пены с небольшим количеством соли и осторожно взбивая подмешайте в пюре. Две формочки диаметром около 10 см намажьте сливочным маслом и засыпьте панировочными сухарями. Заполните их пюре, а сверху вдавите отложенные вначале кочешки брокколи. Суфле запеките в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Категория: Десерты

Просмотров: 1919 Автор: admin 20 сентября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии