Персиковое парфе с миндальным крамблом и малиновым соусом

Персиковое парфе с миндальным крамблом и малиновым соусом


Такое парфе можно хранить в морозилке в течение 3 месяцев, а крамбл — несколько дней в герметичной упаковке. Двойник нашего блюда не так долговечен, йогуртное парфе нужно употребить в течении трех дней.

Ингредиенты персикового парфе


Для персикового парфе понадобится: 2 бисквитных коржа, 5 крепких персиков, 2 желтка, 350 граммов персикового джема, 300 мл жирных сливок, 100 граммов сахарной пудры.

Для миндального крамбла: по 50 граммов муки, сливочного масла, измельченного миндаля и коричневого сахара.

Для малинового соуса: 2 столовые ложки рома и 200 граммов малинового джема.

Для сервировки: 100 граммов темперированного белого шоколада и 450 граммов малинового йогурта.

Способ приготовления блюда


Положите в небольшой сотейник джем, влейте 200 мл воды и грейте на медленном огне, пока не разойдется джем. Вымойте персики, добавьте их в сотейник, накройте и варите, переворачивая 30 минут до мягкости на слабом огне. Снимите с огня и дайте остыть персикам в отваре. Затем разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки персиков положите в миску, влейте отвар и взбейте в пюре блендером. Затем протрите через сито.

В огнеупорной миске смешайте сахар, желтки и 2 ложки персикового пюре и взбивайте на водяной бане,пока масса не станет желтой. В другой посуде взбейте сливки до густой пены и смешайте с желтковой остывшей смесью и персиковым пюре. Выложите в формочки, накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в морозилку.

Для крамбла нагрейте духовку до 180 градусов. Смешайте муку, измельченный миндаль, сахар, сливочное растопленное масло до получения крошки. Тонким слоем выложите на противень и пеките 20 минут до золотистого цвета.

Для соуса нагрейте на среднем огне в сотейнике джем, пока он не разойдется, влейте ром и снимите с огня.

Из белого шоколада сделайте украшения для сервировки. Из бисквита вырежьте круги диаметром как формочки, в которых лежало ночь парфе. Положите его на бисквитные основы. Выложите на тарелки, облейте соусом и малиновым йогуртом. Украсьте шоколадом и засыпьте миндальным крамблом.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 1315 Автор: admin 8 сентября, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии