Четвертной кекс

Четвертной кекс


Ингредиенты рецепта четвертного кекса


Классическим английским кексом, с вековой историей и богатым масляным вкусом, по праву считается четверной кекс. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:
- крупные яйца комнатной температуры (примерно по двести грамм) - три штуки;
- сахарная пудра - сто тридцать граммов;
- ванильный сахар - двадцать граммов (два пакетика);
- сливочное масло комнатной температуры - двести грамм;
- мука, два раза просеянная - сто шестьдесят граммов;
- крахмал - сорок граммов;
- прозрачный мед - одна десертная ложка;
- изюм без косточки - шестьдесят граммов;
- фруктовые цукаты - шестьдесят граммов;
- тертая цедра - половина лимона;
- щепотка соли.

Способ приготовления рецепта


Кроме того, нужны белые панировочные сухари (три столовых ложки) и одна столовая ложка пудры сахарной для посыпки.

Приготовление: сначала нужно на пятнадцать минут запарить кипятком изюм, затем слить с него воду, обсушить при помощи бумажного полотенца. По размеру изюма на кусочки нарезаем цукаты. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пышную массу с крахмалом, ванильным сахаром и цедрой лимона. Разбиваем яйца в большую миску, добавляем туда сахарную пудру, мед и щепотку соли. Взбиваем все с помощью миксера. Миску, в которой яичная смесь, поставим на кастрюлю с бурлящей водой. Затем миксером взбиваем на паровой бане смесь, чтобы образовалась консистенция, похожая на сметану. На все это вам понадобиться, примерно десять минут. Затем, сняв миску с паровой бани, продолжаем на высокой скорости взбивать содержимое, чтобы быстрее его охладить (примерно пять минут).

Далее взбиваем еще десять-пятнадцать минут, но уже на меньшей скорости. С помощью ровной палочки вводим треть взбитых яиц во взбитое масло, потом осторожно вводим остаток. Аккуратно вводим в смесь еще раз просеянную муку. Изюм и цукаты слегка пересыпаем мукой, после чего, отправляем их в тесто. Форма, предназначенная для кекса, смазывается сливочным маслом, обсыпается сухарями, после этого внутрь выкладывается тесто. Выпекается кекс, примерно тридцать минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до ста шестидесяти градусов. Готовность кекса можно проверить деревянной зубочисткой. После выпекания дать готовому кексу постоять в форме десять минут, затем достать его на решетку, остудить. Перед подачей на стол, обсыпать сахарной пудрой. Если добавите немного бананов, то у Вас получится банановый кекс, тоже Английский и тоже очень вкусный.

Кекс получается восхитительный – ароматный, мягкий, с хрустящей корочкой.

Категория: Десерты

Просмотров: 1514 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии