Крем-брюле с шоколадом

Крем-брюле с шоколадом

Из всех французских десертов, шоколадный мусс и крем-брюле – наиболее изысканные. И, несмотря на некоторый окружающий их ореол избранности, приготовить такие десерты не так уж сложно. Готовят их заранее, как правило, за день, поэтому, когда придут гости, вы их просто достанете из холодильника и будите их изумлять.

Из разнообразных вариантов этого лакомства предлагаем приготовить крем-брюле с шоколадом и фисташковым ароматом. Здесь сочетается нежность крема, шоколад и насыщенный фисташковый аромат.

Ингредиенты для рецепта

  • 30 грамм темного шоколада;
  • 250 грамм сливок для взбивания;
  • 1 упаковку чищенных соленых фисташек;
  • 2 яичных желтка;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 7 столовых ложек сахара.

Способ приготовления


Для сервировки нам понадобятся мелко нарезанные соленые фисташки. Приготовьте жаростойкие керамические формочки, в которых будем готовить, и подавать наш крем-брюле.

Растапливаем на водяной бане, дробленный на кусочки шоколад и соединяем его с пятьюдесятью граммами сливок. Вымешиваем полученную шоколадную массу и выливаем в приготовленные керамические формочки. Чтобы шоколад застыл, ставим наши формочки в холодильник.

Далее соединяем в сотейнике двести грамм сливок, пакет ванильного сахара и фисташки. Ставим на огонь. Как только сливки закипят, снимаем сотейник с плиты и оставляем их немного остыть. Остывшую смесь взбиваем в блендере до однородной массы. Процеживаем её через сито, хорошо выжав все содержимое.

Включаем духовку, чтобы она хорошо прогрелась, на сто восемьдесят градусов. Взбиваем миксером до осветления в небольшой миске яичные желтки и пять столовых ложек сахара. Постепенно в них вливаем процеженные сливки, при этом постоянно помешивая.

Вынимаем из холодильника формочки с застывшим шоколадом и выливаем в них полученную смесь. Берем противень с высокими бортиками, ставим в него заполненные формочки, наливаем в него горячую воду столько, чтобы она доходила до середины формочек с десертом. Засовываем в духовой шкаф и выпекам тридцать минут при температуре 180 градусов.

Готовый крем-брюле в формочках вынимаем из духовки, охлаждаем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь или минимум на пять часов.

Перед подачей можно посыпать крем-брюле сахаром и закарамелизировать его с помощью ручной горелки, или разогретого гриля в духовке. Посыпаем готовый десерт мелко порубленными фисташками.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 1221 Автор: admin 13 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии