Крокембуше

Крокембуше

Это очень вкусный классический французский десерт. Он выглядит как башня из заварных пирожных с легким заварным кремом и очень сладкой домашней карамелью. Этот рецепт для самого вкусного праздника.

Ингредиенты рецепта Крокембуше


Какие ингредиенты нам нужны для приготовления этого торта?

Для того чтобы приготовить заварное тесто нужно будет: 250 мл теплой воды, 100 г свежего сливочного масла, 0.5 ч.л. йодированной соли, 2 ст.л. сахара или пудры, 150 г пшеничной муки, 4 куриных яйца.

Для приготовления заварного крема нам понадобится: 2 куриных яйца, 85 г сахара или пудры, капелька ванильного экстракта или ванильного сахара, 40 г пищевого крахмала, 500 мл теплого молока, 150 мл жирных сливок, 2 ст.л. сахара или пудры, сок из 1 большого лимона.

Для того чтобы приготовить карамель нужно будет: 250 г сахара или пудры, 1 ч.л. теплой воды, 1 ст.л. лимонного сока.

Способ приготовления рецепта


Как мы будем готовить этот торт?

В самом начале нам нужно будет хорошо разогреть духовку до температуры 200 ˚С. Слегка смазать любым растительным маслом 2 не больших противня. После этого положить сливки ненадолго в морозилку примерно на 15 минут - они нам понадобятся позже, для приготовления крема.

Затем в небольшой кастрюльке довести до легкого кипения воду, сливочное масло, сахар и щепотку соли. Снять приготовленную смесь с огня и аккуратно всыпать ее в муку. Перемешивать постепенно все это тонкой деревянной ложкой до тех пор, пока вы не увидите, что приготовленное тесто не начало собираться в небольшой ком. После этого нужно будет вернуть на очень медленный огонь тесто и немного его подсушить примерно 1 минуту не больше.

После этого снять тесто с огня, ввести туда по одному куриные яйца, каждый раз при этом хорошо размешивая всю смесь. Не стоит добавлять следующее куриное яйцо, пока вы хорошо не перемешаете предыдущее. Тесто у нас должно получиться достаточно однородным и пастообразным.

Дальше можно выкладывать приготовленное тесто небольшой ложкой на ранее приготовленные противни, на примерном расстоянии 2.5 см друг от друга, но не ближе. После этого можно выпекать заварные пирожные в хорошо разогретой духовке примерно 15-18 минут.

Для того чтобы приготовить крем нам нужно будет смешать куриные яйца, 85 г сахара или пудры, ваниль или ванильный экстракт. Крахмал нужно развести в стакане теплого молока и тоже добавить в ту же миску со всеми ингредиентами. После этого вскипятите еще и второй стакан теплого молока, убавьте немного огонь и добавьте приготовленную яично-молочную смесь из этой миски. Варите смесь постоянно при этом ее, помешивая, пока она полностью не загустеет. Затем снимите с огня, остудите ее примерно до комнатной температуры. А в этом время нужно тщательно взбить сливки из морозилки или же просто очень холодные из холодильника в очень крепкую пену. Добавьте туда 2 ст.л. сахара и сок 1 не большого лимона. Аккуратно все вмешайте в уже полностью остывший приготовленный вами заварной крем.

Для того чтобы приготовить карамель нам нужно будет в небольшой кастрюльке полностью довести до кипения 250 г сахара с одной чайной ложкой воды. Когда вы довели смесь до кипения, то продолжайте варить ее без крышки на очень сильном огне до образования светло-золотистого цвета. После этого снимите кастрюльку с огня, иначе приготовленная вами карамель может очень быстро потемнеть. Добавьте туда 1 ст.л. свежего выжатого лимонного сока.
Дальше нам нужно будет собрать наш торт в одну большую горку для этого можно просто взять очень тонкий картон и аккуратно с его помощью сделать небольшую башню. Затем свернуть его так, чтобы получился очень тонкий и высокий конус, а дальше закрепить полеченный конус скрепкой и выложить его снаружи пищевым пергаментом. Установить сконструированный конус в любую форму или на какой-нибудь небольшой противень, выложенный аккуратно фольгой. Дно конуса промокните в карамель, это для того чтобы лучше закрепить его на форме.

После этого очень осторожно обмакните каждое приготовленное пирожное в очень горячую карамель и аккуратно прилепите его к конусу. В самом конце процедуры с помощью вилки полейте полученную башню всей остальной карамелью. Украсить башню можно сахарной пудрой или какой-нибудь другой присыпкой.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 1401 Автор: admin 10 июля, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии