Десерт «Баварский ужин»

Десерт «Баварский ужин»

Баварский ужин может подарить, иногда, такое же ощущение путешествия, как и само путешествие…

Ингредиенты для десерта

  • 0,5 килограмма груш и зелёных яблок, очищенных от кожи и с удаленными сердцевинами;
  • 1 крупную палочку корицы;
  • 0,5 литра молока;
  • 500 миллилитров сливок;
  • 8 яичных желтков;
  • 200 грамм сахара;
  • ванилин;
  • желатин;
  • 3 бокала красного портвейна.

Способ приготовления


Груши и яблоки очистите и порежьте кубиками. Измельчите в блендере. Сложите смесь в сотейник, добавьте корицу и воду. Сварите. Остудите пюре.

В маленькой кастрюле желатин растворите в сливках. В большой - смешайте полстакана сливок, сахар, алкоголь и ванилин. Доведите до кипения и варите (две минуты). Добавьте желатин и тщательно перемешайте горячий крем, чтобы равномерно распределить по всей жидкости желатин.

Перелейте крем в кастрюлю из нержавеющей стали и поставьте в емкость с водой и льдом. Начинайте взбивать крем электромиксером, пока крем полностью не охладиться (минут пятнадцать). В конце взбивания добавьте еще немного ванилина.

Возьмите глубокие бокалы, в которые разливаете домашний лимонад, и опустите их края сначала в воду, а потом в сахарную пудру и сахар – на них останется «эффект инея». Оставьте, чтобы закрепился, а потом используйте. В бокалы выложите осторожно на дно фруктовое пюре, сверху - ванильный крем и поставьте холодильник для застывания. Когда застынет, покройте крем натертым шоколадом и посыпьте сахарным песком. Кусочки фруктов (груши и яблоки) засыпьте сахаром и поставьте на час-два в холодильник. Пускай засахарятся, их можно будет использовать для украшения десерта.

И приготовьте карамельный соус, смешав в кастрюле два вида сахара – белый сахар и коричневый. Поставьте на огонь и, помешивая, дождитесь пока все расплавиться.

Когда соус приобретет коричневый оттенок, влейте в карамель сливки и варите, пока карамель вся не растворится в сливках и не загустеет соус. Немного дайте соусу остыть. Достаньте из холодильника бокалы, сверху полейте соусом натертый в бокале шоколад, украсьте сливками и, прикрепленными к краям бокалов, кусочками засахаренных фруктов.

Десерт готов.

Категория: Десерты

Просмотров: 1485 Автор: admin 29 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии