Десерт с мартини

Десерт с мартини

Сейчас напиток используется в приготовлении множества десертов, а рождение аристократического напитка случилось еще более, чем две тысячи лет назад. Как замечено было врачом Гиппократом, вино с острова Крит - смесь цветков дикого бадьяна и артемизии, имеет лечебные свойства. Популярность напиток приобрел после того, как А.Мартини была отправлена партия сладкого вида вермута за пределы стран Европы. Мартини покорил не только Америку и Азию, но и Африку и Австралию за короткое время. Пить шоколадный чили-мартини стало тогда чрезвычайно престижно. В восемнадцатом веке «полынное вино» приобрело наибольшую популярность.

Теперь можно испробовать вкус этого напитка в собственноручно приготовленном десерте:

Ингредиенты рецепта


Для бисквита необходимы: пять яиц, сто семьдесят грамм сахара, двести грамм муки, десять грамм корицы, шесть ложек молотого кофе, сто миллилитров воды, сто грамм черного шоколада, пакетик разрыхлителя (десять грамм), ванильный ароматизатор.

Для шоколадного крема: три желтка, двадцать грамм муки, сто грамм сахара, триста пятьдесят миллилитров сливок, сто грамм шоколада, семьдесят миллилитров мартини.

Для прослойки десерта необходимы: четыреста грамм, перетертой с сахаром малины.

Для сливочного крема: двести грамм сливок, сорок грамм сахарной пудры.

Способ приготовления блюда


Отделите сначала белки от желтков. Белки размешайте с щепоткой соли в крепкую устойчивую пену, добавьте столовую ложку сахара и взбейте еще. В результате должна получиться блестящая масса.

Кофе залейте водой, добавьте весь и варите до получения вязкой консистенции кофейно-сахарного сиропа. Добавьте шоколад и перемешайте до его растворения в сиропе.

Взбейте с помощью миксера желтки (пару минут).

В белки добавьте горячий раствор сахара с кофе (вливайте струйкой, постоянно взбивая смесь).

Затем добавьте желтковую массу (не сразу всю, а порциями) и аккуратными движениями смешайте.

Просейте в смесь муку, добавьте содержимое пакетика разрыхлителя, корицу, ароматизатор «Ванилин», и вымешайте усиленными движениями снизу вверх.

Перелейте замешанное тесто в форму, устеленную пергаментом, смазанным сливочным маслом, и выпекайте при ста восьмидесяти градусах до готовности в течение двадцати пяти минут в духовке.

Для шоколадного крема соедините желтки с мукой и немного взбейте, подогрейте сливки с сахаром, но до кипения не доводите.

Треть еще теплых сливок влейте к желткам, интенсивно перемешивая. Затем эту смесь перелейте в оставшуюся часть сливок и варите на среднем огне минут пять-шесть (до загустения). Затем добавьте в сваренное шоколад, и перемешайте до полного растворения, после чего снимите полученную массу с огня.

Охладите крем и добавьте к нему мартини.

Для приготовления сливочного крема, сливки взбейте, затем добавьте сахарную пудру и перемешайте.

Теперь соберите торт: корж разрежьте на три части. На корж первый вылейте немного шоколадного крема, а на второй корж выложите все ягоды малины. Третий корж покройте сливочным кремом, и самый верх залейте оставшимся шоколадным кремом.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 1638 Автор: admin 22 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии