Десерт «Смородина и кокос»

Десерт «Смородина и кокос»

В ягодах чрезвычайно много витамина С (всего тридцать пять ягодок черной смородины - дневная норма витамина), высокая концентрация рутина, поддерживающего в здоровом состоянии сосуды, в ягодах обнаружены фитонциды, убивающие вирусы гриппа.

Ингредиенты блюда десерта «Смородина и кокос»


Рецепт предложенного десерта почти не содержит сахара, а ягоды термически обрабатываются по минимуму, это освежающий десерт на подобии тропического десерта, прекрасного родства вкусов черной смородины и экзотического кокоса.

Необходимые продукты: триста двадцать пять граммов (свежей или замороженной) черной смородины, двадцать пять граммов сахара, тридцать грамм лимонного сока (сок одного лимона), восемьдесят грамм ягодного сиропа, сто грамм черносмородинового ликера (если нет, то используйте красное сухое вино), ложка кукурузного крахмала, две-три ложки воды, два листа желатина, двести граммов кокосового молока, десять грамм сахарной пудры, ложка кокосовой стружки (обжаренной), свежие листики мяты.

Такое количество продуктов рассчитано на шесть порций.

Способ приготовления блюда


Готовим сироп: в небольшую миску высыпьте ягоды, сверху посыпьте сахаром. Если ягоды замороженные, то оберните емкость со смородиной пищевой пленкой и положите в микроволновую печку на две минуты, если свежие - буквально на минуту. Достав с печки, переложите их в дуршлаг и над глубокой тарелкой перецедите получившийся сок, разминая смородину ложкой для максимального выжимания всей жидкости.

Замочите в холодной воде желатин, а в чашке перемешайте воду и кукурузный крахмал.

В одну кастрюльку налейте ягодный сироп и ликер (или вино) и доведите до легкого кипения, а потом, помешивая, проварите на слабом огне еще в течение трех минут, и влейте туда разведенный крахмал. И варите так еще около трех-пяти минут – должно немножко загустеть.

Снимите с огня смесь и растворите в ней набухший желатин. Поставьте кастрюлю со смесью для остужения на холодную водяную баню, а остудив, добавьте свежий лимонный сок.

В миску высыпьте перебранные ягоды, влейте на них ягодный сироп и распределите по десяти стаканам, уберите стаканы в холодильник.

Для приготовления крема в чашке смешайте опять воду и крахмал, доведите до кипения молоко кокоса, добавляя к нему в период кипения сахарную пудру.

Снимите кокосовое молоко с огня и влейте к нему разведенный крахмал, верните молоко опять на огонь и прокипятите еще раз. Затем в кипящее молоко добавьте кокосовую стружку, предварительно ее прожарив.

Протрите образовавшийся крем через сито, чтобы не было комочков, и заполните стаканы в холодильнике кокосовым кремом доверху.

Уберите в холодильник десерт на несколько часов (около шести). А перед подачей десерта к столу украсьте белую поверхность зеленью мяты.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 1085 Автор: admin 22 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии