Забольоне

Забольоне

Название крема «забольоне» происходит от названия приторно сладкого десерта «дзабайя», когда-то популярного в Иллирии – области на противоположном берегу Адриатики, принадлежавшей раньше Венецианцам. В те времена крем забольоне готовился из яичных желтков, мёда и добавляли в него сладкое кипрское вино.

Если в него добавляли взбитые сливки, то подавали очень холодным, даже замороженным вместе с маленькими тоненькими венецианскими печеньями.

Этот нежный-нежный итальянский десерт - воздушная смесь из яичных желтков, сахара и вина. Аромат десерта усиливается, если добавляют в него немного крепкого рома или несколько миллиграмм корицы. Десерт, как правило, готовиться на водяной бане.

Согласно одной из кулинарных легенд, блюдо случайно создали в 1500 году в окрестностях города Реджо-Эмилия. Именно тогда капитан Джованни Бальони поселился там со своим лагерем. Солдаты в поисках еды нашли в деревне всего несколько яиц, чуточку сахара и пару бутылок вина. Голодные солдаты все, что нашли, перемешали и подогрели на костре.

Выпивали получившуюся похлебку, что вскоре стала одним из блюд итальянской кухни, за Джованни Бальони – отсюда и название десерта – «забольоне». Еще есть один вариант именования – «сабайон».

Можно приготовить такой десерт с использованием различных ягод, например, клубники.

Ингредиенты блюда забольоне


Итак, необходимо двести грамм спелой ягоды, половинка лимона, чайная ложка сахарной пудры, четыре яичных желтка, две ложки белого портвейна, вино сухое белое, стаканчик йогуртовой заправки. Готовится только полчаса.

Способ приготовления блюда


Клубнику переберите, положить в блендер, добавьте туда же сок половинки лимона и только теперь измельчите, превратив ягоды в ягодное пюре. В полученное клубничное пюре добавляем сахарную пудру.

Желтки, портвейн и вино вливаем в термостойкую посуду. И на водяной бане - над кастрюлей с кипящей водой, взбивайте желтковую массу венчиком до тех пор, пока не получится консистенция подтаявшего мороженого. Сняв смесь с водяной бани, поставьте ее сразу же на кастрюлю с ледяной водой и продолжайте взбивать до момента остывания. Добавьте в остывшую массу йогурт и тщательно размешайте венчиком. Влейте ягодное пюре и перемешайте.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 1127 Автор: admin 10 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии