Мусс из абрикоса

Мусс из абрикоса

Ботаники долго считали родиной абрикоса Армению, а историки – Китай. Исследованиями установили что, на самом деле, это – Средняя Азия. Об абрикосах в Римской Империи свидетельствовал в своих трудах Плиний Старший, называя их «берикоккиа» или «прекоккиа». В России абрикос называли то желтосливник, то курега, были и названия морель или морела.
В ХIV веке плод распространился на юг и север Европы.

В мякоти свежих абрикосов много сахаров, клетчатки, лимонной, яблочной, винной кислот, кроме того, витамины В1, В2, В15, Р, РР.

С древних времен абрикосовые дерева считались лечебными, о чем говорит в «Каноне медицины» Авиценна. Особенно ценны свежие абрикосы, но полезны и сушеные: кайса (засушенные целые плоды с выдавленной косточкой), курага (это - высушенные половинки абрикоса), а урюк (высушенные плоды вместе с косточкой). Абрикос пользуется популярностью в фармакологии, содержится его экстракт во многих лекарствах.

Ингредиенты рецепта мусса из абрикоса


Абрикосовый мусс готовится очень легко, быстро (минут тридцать) и не слишком калориен. Ингредиенты: 500 грамм абрикосового йогурта, 200 грамм абрикосов, 18 грамм желатина, 60 грамм сахара, 240 грамм кунжута
30 грамм взбитых сливок, 50 грамм черного шоколада, веточки свежей мяты, 100 грамм карамели.

Способ приготовления рецепта


Листовой желатин замочите в холодной воде. В йогурт добавьте сахар и нарезанные абрикосы, слегка подогрейте смесь. Введите подготовленный желатин, все перемешайте до однородного состояния и разлейте по формам готовую смесь, поставьте в холодильник. Смешайте с кунжутом растопленные карамельки, и тонким равномерным слоем расстелите смесь на пергамент и выпекайте при температуре 180°С пять минут. Можно использовать не карамель, а сварить молоко с сахаром до подобной карамельной консистенции.

На центр тарелки положите готовый мусс, а по бокам с помощью взбитых сливок положите шар кунжутной карамели. Сверху на мусс выложите свежие половинки абрикосов, кусочки и крошки из шоколада, украсьте солнечные абрикосы веточками свежей мяты и подайте к нему освежающий апельсиновый морс для завершения композиции.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 2111 Автор: admin 7 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии