Тарт по-французски

Тарт по-французски

Иногда очень сильно хочется окунуться в культуру и традиции какой-то другой страны, и пища – лучший, после музыки и кино, путь для этого. Если Вы мечтаете о сказочной поездке во Францию, попробуйте в один замечательный летний вечер приготовить тарт по-французски.

Собственно говоря, тарт – это такой себе песочный торт, типичный для французской кухни. Тесто для пирога особое, потому что замешивается без добавления соли или сахара. Блюдо может быть десертным или основным, а выпечка чем-то напоминает пиццу - такая же лепешка. В качестве начинки для тартов как основных блюд, используют овощи, мясо или рыбу, которые заливаются сливочно-яичной массой. Из сладких тартов популярны яблочный и вишнёвый. А запечённые в маленьких формочках маленькие тарты называются забавно тарталетками. А в старину, готовящиеся сразу после закладки дров тарты, именовали тартинками.

Ингредиенты блюда тарта по-французски


Дома, не имея особых навыков, можно попробовать приготовить тарт со смородиной. Времени на приготовление займет мало – максимум час. Ингредиентами для песочного теста будут: 200 грамм сливочного масла, 300 грамм муки, яйцо, 70 грамм сахарной пудры, 2 грамма соли; для начинки необходимы: 300 грамм смородины; для сливочной заливки: 40 грамм муки, 70 грамм сахарной пудры, 200 грамм сметаны, 200 грамм сливок. Необходимые компоненты миндальной смеси: 200 грамм миндальных хлопьев, 200 грамм сахара, 60 грамм белка.

Способ приготовления блюда


Приготовьте песочное тесто: смешайте для начала сливочное масло с сахарной пудрой и взбивайте, пока хорошо не перемешаются ингредиенты, а масса не приобретет белый цвет. Добавьте яйца, соль и еще около тридцати секунд тщательно взбивайте. Теперь постепенно, порционально добавляйте в полученную смесь муку, продолжая взбивать, пока не начнет сбиваться в ком тесто. Выставьте его деревянную поверхность, усыпанную мукой, раскатайте большой корж (толщиной около пяти миллиметров). Вырежьте из раскатанного теста ровный круг с помощью формы, и положите его в холодильник на двадцать – тридцать минут. Пока корж стоит в холодильнике, замешайте миндальную смесь, перемешав вместе сахар с белком и миндальные хлопья.

Прежде, чем работать с тестом, нужно, чтобы оно немного оттаяло. Выньте его с холодильника и просто положите на стол. Сделайте пока сливочную заливку для тарта: сахарную пудру и муку смешайте со сметаной и сливками. Слепите с теста что-то наподобие корзинки и выложите вовнутрь смородину. Сверху полейте сливочной заливкой и посыпьте миндальной смесью. Положите тарт запекаться в духовку при 150ºС на пятнадцать – двадцать минут. Холодное тесто обязательно при выпечке тарта, иначе оно не будет держать форму, а для того, чтобы тесто было нежнее, можно добавлять разрыхлитель и побольше масла.

Категория: Десерты

Просмотров: 1491 Автор: admin 5 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии