Клубничный торт с душистым васильком

Клубничный торт с душистым васильком

Ингредиенты рецепта


Попробуем с душистым васильком приготовить сладкий клубничный торт. Основа торта – песочное тесто. На 900 грамм теста (это два немаленьких пирога) берем полкилограмма муки, триста грамм несоленого сливочного масла, одно яйцо, пять столовых ложек сахарной пудры и немного холодной воды.

Способ приготовления


Просеваем муку горкой на стол, кстати, готовить лучше в холодном помещении и на холодной поверхности. Делаем "колодец" в муке, выбиваем туда яйцо, кладем сахар и растопленное масло и вливаем туда очень холодную, в буквальном смысле ледяную воду (можно поставить бутылку в морозилку). Соединяем внутри все компоненты - замешиваем тесто. Когда оно станет однородным и мягким, скатываем шар, завертываем его в пленку и кладем в холодильник минимум на полчаса.

Пока в холодильнике стоит тесто, готовим заварной крем, такой же как и для пирожных с заварным кремом. Для двух пирогов понадобится где-то 750 грамм крема: сахар (125 грамм), мука (40 грамм), шесть яичных желтков, пол-литра молока, соль и стручок ванили.

Отделяем желтки от белков и смешиваем с сахаром, взбиваем долго (минут пятнадцать) до появления кремового цвета. Муку смешиваем с солью, просеиваем и постепенно добавляем в нее взбитые желтки. Взбиваем смесь. В молоко кладем надсеченный стручок ванили и доводим молоко до легкого кипения. После молоко должно еще постоять минут 10-15.

Вливаем тонкой струйкой молоко в желтки, опять тщательно и непрерывно взбивая.

Переливаем взбитое в глубокий сотейник или кастрюлю и активно мешая, нагревая на среднем огне до кипения. Уменьшаем огонь и, мешая, варим несколько минут. Процеживаем смесь сквозь мелкое сито и ставим остывать, периодически его помешивая, чтобы избежать появления пленки.

Добавляются, нарезанные тонкими полосочками листики, небольшого пучка фиолетового (можно и обычного) базилика, в самом конце в остывающий крем, но еще достаточно горячий.

Из холодильника достаем тесто, раскатываем на присыпанной мукой поверхности и выкладываем в смазанную маслом форму и накрываем пекарской бумагой. Выпекаем торт около двадцати минут в разогретой духовке (до двухсот градусов) до образования золотисто-румяного цвета.

На корж наносим прохладный крем с базиликом, плотно уложиваем ягодки клубники на поверхности торта вертикально, для этого надо предварительно удалить зеленые листики. Намазываем сверху торт желе клубничного сока (уваренного с желатином) или разогретым желе из красных ягод для приобретения глянцевости. Когда желе застынет, торт клубничный с душистым базиличным кремом будет готов.

Категория: Десерты

Просмотров: 1019 Автор: admin 1 июня, 2012

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии