Штрудель с яблоками и изюмом

Штрудель с яблоками и изюмом

Кому хоть раз довелось посетить знаменитые австрийские кондитерские, наверняка не преминули отведать венский торт «Захер» или штрудель с яблоками и изюмом. Настоящий штрудель готовится из вытяжного теста, которое требует некоторой сноровки. Технология достаточна проста, главное действовать уверенно и все получится с первого раза. Поверьте, приготовив однажды это восхитительное лакомство, вам захочется попробовать и другие варианты, ведь такой рулет можно сделать с любыми ягодами или несладкими начинками. Себестоимость штруделя с яблоками совсем не велика, время на приготовление минимальное, а вкус ничуть не уступает знаменитой австрийской выпечке.

Ингредиенты:

  • Мука - 200 г
  • Желток - 1 шт.
  • Масло растительное - 50 г
  • Вода - 80 мл
  • Яблоки - 0,5 кг
  • Изюм - 0,5 стакана
  • Лимон – половина крупного плода
  • Сметана - 100 г
  • Сахар - 100 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Корица - 1 ч. ложки
  • Ром - 2 ст. ложки (по желанию)
  • Соль - щепотка

Рецепт приготовления:

  1. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, добавить желток, масло, соль и воду. Все замешать.
  2. Тесто схватывается мгновенно и получается эластичным и приятным на ощупь. Положить в пакет и убрать в холодильник на час. Можно тесто замесить с вечера а утром испечь - ничего с ним не случится.
  3. Яблоки для начинки лучше выбрать зеленые и твердые обязательно, иначе внутри штруделя получится каша. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами. Смешать их с предварительно замоченным изюмом и ромом или корицей на выбор.
  4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать сок, добавить к яблокам, перемешать.
  5. Наступает самый ответственный момент - манипуляции над тестом. Поверхность посыпать мукой, выложить тесто, немного раскатать. Дальше переложить на гладкое полотенце и руками равномерно и аккуратно вытягивать тесто в разные стороны, стараясь, чтобы получился прямоугольник. В процессе сами прочувствуете, как это правильно сделать, тесто очень податливое и послушное.
  6. Растягиваем тесто как можно тоньше, как говорили в австрийских семьях, чтобы через него читать можно было. Не переживайте, если где-то порвется, просто оторвите с краю кусочек и тщательно заделайте дырочку.
  7. Растянув тесто смазываем его по всей площади половиной растопленного сливочного масла. Отступив от длинного края пару сантиметров выкладываем начинку. Посыпаем сахаром и распределяем сметану.
  8. Приподнимая полотенце плотно сворачиваем в рулет. Сверху смазываем оставшимся маслом. Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку - как только достаточно зарумянится, значит готово. Вынимаем, даем немного остыть и присыпаем сахарной пудрой.

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 2458 Автор: admin 14 марта, 2015

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии