Тарталетки с лимонным кремом и меренгой

Тарталетки с лимонным кремом и меренгой

Тарталетки – это просто божественный десерт к чаю или горячему шоколаду. Получается очень вкусное лакомство, которым порадовать свою семью или гостей за праздничным столом. Получается десерт не только вкусным, но и красивым, поэтому может стать украшением всего стола, и вы и ваши гости останетесь довольны им.

Ингредиенты для рецепта:

Для теста:

  • Мука - 300 гр.;
  • Сливочное масло - 150 гр.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сметана - 1 ст. л.;
  • Сахар - 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Для крема:

  • Яйцо - 2 шт.;
  • Крахмал (кукурузный) - 35 гр.;
  • Сливочное масло - 25 гр.;
  • Вода - 385 мл.;
  • Сахар - 180 гр.;
  • Сок лимона - 60 мл;
  • Цедра лимона - 6 гр.;
  • Соль.

для меренги:

  • Яйцо - 2 шт.;
  • Сахар - 90 гр.

Способ приготовления:

Итак, для начала необходимо приготовить лимонный крем. Для этого берем лимон, очень тщательно его промываем и обсушиваем, затем снимаем с него цедру. Затем отжимаем сок. Теперь берем кастрюлю, наливаем туда 290 мл воды, кладем сахар, щепоть соли, выливаем лимонный сок и засыпаем цедру. Затем всю эту массу доводим до кипения.

В отдельной миске смешиваем сахар и крахмал, эту сухую массу перемешиваем. В отдельную емкость кладем яичные желтки, наливаем к ним 100 мл воды, взбиваем венчиком. Теперь яичную массу смешиваем с сухой.

Когда ваша смесь на плите начнет кипеть, то влейте этот сироп в яичную массу, и постоянно венчиком ее перемешивайте. Затем все обратно переливайте в кастрюлю и снова ставьте на огонь, так доводим массу до кипения, все время перемешивайте ее, крем загустеет, затем снимите кастрюлю с огня, положите туда сливочное масло, и перемешайте. Затем крем надо остудить и поставить в холодильник на пару часов.

Далее подготавливаем рубленое тесто, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на один час. Затем тесто разделяем на несколько шариков, каждый шарик расплющиваем и выкладываем в формочки для тарталеток. Затем формочки ставим в морозильник на 15 минут.

Далее берем кусочки пергамента, стелим их на тесто. Теперь отправляем тарталетки в духовку для запекания на 15 минут, после чего пергаменты убираем и ставим еще на 5 минут в духовку. Достаем тарталетки, остуживаем, вынимаем из формочек, наполняем кремом.

Приготовим меренгу. Берем миску, выливаем туда белки, затем взбиваем в пенку, скорость делаем больше и, постепенно всыпаем туда сахар. Затем все взбиваем, пока масса не станет настолько густая, что бы она не вытекала.

Затем выкладываем меренгу на тарталетки. Ставим тарталетки в разогретую духовку до 220 градусов, и запекаем там их минут 5, затем достаем и остуживаем.

Перед подачей поставьте их в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Приятного Вам аппетита!

Категория: Десерты

Просмотров: 1537 Автор: admin 11 октября, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии