Туррон Аликанте

Туррон Аликанте

Туррон – это рождественский десерт, изготавливаемый из меда, сахара и миндаля. Второе его название – нуга. Эта прямоугольная по форме сладость популярна Испании, Италии и Чехии, а также во Франции и Латинской Америке. Рецепт туррона был известен еще в XV веке в испанской местности Аликанте. Именно этот древний и интересный рецепт мы предлагаем вам сегодня.

Ингредиенты для рецепта:

  • Светлый мед – 130 гр.;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Сахарная пудра – 50 гр.;
  • Миндальный орех – 300 гр.;
  • Яичный белок - 1шт.

Способ приготовления

Начнем с орехов. Миндаль обжаривает в растительном масле. Затем даем маслу стечь и обсушиваем орехи салфетками. Мед выливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Доводим мед до кипения и варим примерно 15 минут, постоянно помешивая. Главное, чтобы выпарилась лишняя вода. Затем, не увеличивая огонь, добавляем в мед сахар и помешиваем. Доводим смесь до консистенции мягкой карамели светло-золотистого цвета (главное не пережечь!).

Пока карамель доходит до готовности, взбиваем яичный белок, добавляем в него сахарную пудру и еще раз тщательно взбиваем. Затем снимаем карамель с огня, всыпаем туда миндаль и перемешиваем. В полученную смесь добавляем половину белка так, чтобы белок не свернулся, и перемешиваем до однородного состояния.

Снова ставим кастрюлю на маленький огонь и варим 1-2 минуты, не прекращая перемешивать. Снимаем будущий туррон с огня и выливаем в заранее подготовленную прямоугольную форму, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла и проложенную пекарской бумагой. Сверху также накрываем бумагой и прижимаем плоским по форме грузом. На несколько часов оставляем туррон застывать. Также туррон можно выложить между тонкими вафельными листами – получается не менее вкусно.

Необычная и очень вкусная сладость готова.

Мед и миндаль должны быть хорошего качества, как и для приготовления десерта марципановые "сердечки", тогда туррон получится именно таким, каким должен быть.

Приятного аппетита!

загрузка...

Категория: Десерты

Просмотров: 3999 Автор: admin 8 мая, 2013

© 2003-2016 Webmenu.net - Сайт о вкусной кулинарии